豌豆苗:蔬菜的一种.豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为"豌豆尖""龙须菜","龙须苗"．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种lv叶菜.在南方特别是江南地区zuishou..欢....迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意.

豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨..基酸.其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳.营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特.用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐.

营业价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利niao、止泻、消肿、止痛和助消化等作用.豌豆苗能治..疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻.豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质.

用法用量

1、豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴.

2、豆苗和猪肉同食,对预防糖尿bing有较好的作用.

营养功效

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗..ai防ai的作用.豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗...jun消...炎,增强新陈代谢的功能.在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用.

1.?增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗bing能力和康复能力.

2.?防ai治ai:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致ai物质的合成,从而减少ai细胞的形成,降低人体ai..症的发bing率.

3.?通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用.食疗作用豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚..气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等bing症.

食用方法

豌豆苗煎鸡蛋

材料:豌豆苗一把,鸡蛋3-5个,食盐少许

步骤:

1.?把鸡蛋一个个打开到碗中,用筷子搅拌均匀

2.?把豌豆苗洗净,切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中,再次用筷子搅拌均匀,放少许食盐

3.?锅洗净放入食用油,把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄,即可出锅

特色:本菜品无须放入味精就已鲜香美,非常可口．

上汤豆苗

主料

豌豆苗400g

辅料

油适量,盐适量,葱适量,酱油适量

步骤

1.把准备好的豌豆苗摘干净,然后用水洗干净

2.准备好葱切碎

3.炒勺中加入适量的油加热

4.待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中

5.把洗好的豆苗倒入炒勺中

6.加入适量的酱油

7.再加入适量的盐

豌豆苗豆腐汤

主料:北豆腐2块,豌豆苗50克.

调料:花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克.

做法:

1．豆腐洗净后切成3厘米的方块备用.

2．锅洗净,放一碗清水烧开.

3．加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,.

4．准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底.待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味.

5．煮好的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟