豌豆苗是我们在市场上很常见的一种蔬菜，在市场上的售价也是比普通蔬菜要高的。我们之前讲过很多关于豌豆苗的做法，关于豌豆苗的种植技巧，但是很少讲，我们作为一名消费者在购买豌豆苗的时候应该怎样去挑选质量好的。今天我们山东益康园农业科技有限公司的技术老师就带大家简单的了解一下，关于如何看豌豆苗的外观来挑选品质比较好的豌豆苗。
外观
购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为佳。切记不可选择根部发黑、嫩芽萎蔫、不新鲜的豌豆苗，这样的豌豆苗不仅口感欠佳，它的营养成分也是大打折扣的。
怎么吃
清洗
将豌豆苗浸泡在水中45分钟后清洗可有效去除农药残留，并使豌豆苗更易洗净。
存储
因豌豆苗叶子含有较多的水分，故不宜保存，建议现买现食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鲜袋存入冰箱冷藏。
营养
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
功效
降血糖
豌豆苗中存在着水溶性纤维素，人体进食后能有效降低血液中的血糖含量，糖尿病患者平时多吃豌豆苗有助于疾病康复。
杀菌消炎
豌豆苗中含有-蔬菜中不存在的赤霉素、植物凝素和止杈酸等有益成分，经常食用有杀菌消炎的养生功效。
防止便秘
豌豆苗中存在着大量的膳食纤维，有助于肠道蠕动从而减少食物停留在肠道内的时间，能促进排便和防止便秘。
保护眼睛
豌豆苗中含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，有助于视网膜上视紫质再生和保护眼睛。视力模糊的朋友经常食用豌豆苗，能增进视力。
补充微量元素
豌豆苗中含有大量的钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰和铜等微量元素，经常食用能很好的补充人体所需微量元素，非常有益健康。
提高免疫力
豌豆苗营养价值高，尤其是富含优质蛋白，经常食用有助于提高人体免疫力，能有效增强体质和防治各种疾病。
豌豆苗的营养价值是比较高的，也是一种食疗兼备的蔬菜品种，在市场上还是很受欢迎的，豌豆苗作为比较大众化的一种产品，吃法也是很多的，清炒凉拌都非常美味可口!