芽苗菜就是水培蔬菜，也叫作无土种植，是一种在室内种植的蔬菜，利用植物种子自身的营养价值生出来的嫩芽或者是嫩茎，我们就是吃这个。芽苗菜在生长的过程中是不添加任何的营养液或者是农药化肥的，因此吃起来吃绝对的零添加零污染的有机健康蔬菜，在市场深受广大消费者的喜爱，市场销售异常火爆!
芽苗菜是由各种谷类、豆类种子培育出可以食用的芽菜，属“-蔬菜”，目前市场上黑豆芽苗、萝ト芽苗、花生芽苗、蚕豆芽苗销售十分火爆。近日，笔者在位于陕西省杨凌示范区杨陵区五泉镇高家村的西北农林科技大学设施农业基地里看到，芽苗菜种植专家赵西韩正在给外地慕名而来的参观者介绍10多个芽苗菜品种。
芽苗菜生产盘架上，既没有土壤也没有营养液，蔬菜却长势喜人。赵西韩介绍：“种植芽苗菜，不需要土壤，也不需要营养液，只要按时适量浇水，加以适当光照，一般10天左右就能收获。因其含有丰富的维生素群、氨基酸及矿物质，并含有高量的活性酵素，对人体健康非常有益，被称为蔬菜中的‘黄金菜’。”
赵西韩介绍，目前在以往芽苗菜的基础上，他们新近开发出了树芽菜，香椿芽、花椒芽等新型产品。由于芽菜生长比较快，因此可以常年生产供应，现在他们已经和几家公司谈合作，力争把这一绿色事业产业化。
现在随着生活水平的提高，人们对于食品安全的问题也是越来越关注，吃的更健康更放心也是我们在选择蔬菜中的一个很重要的因素，芽苗菜的种植技术简单，男女老少都可以种，自己在家种植，自己种自己吃，更健康更放心，并且还可以节约成本，也不用再出去买蔬菜了，还能为家庭增加一道亮丽的风景线，何乐而不为呢?