香椿苗是市场上很常见的一种芽苗菜的品种蔬菜，就是利用香椿种子发芽后长成的芽苗，香椿苗芽苗菜在生长的过程中是不添加任何的营养液或者是益..生..jun的，因此可以说是纯...天..然无污染的绿色有机蔬菜，香椿苗在室内种植，所以一年四季都可以种植，对于温度也没什么特别的要求，种植技术简单。
营养价值
每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。
香椿苗属于营养价值非常高的绿..叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似,但所含营养成份远超香椿芽,经过权威机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份,其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食品。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
香椿苗的食用在我国已经有很长时间的历史了，古代认为，香椿苗具有清热解..du，健胃理..气的功效，现代医学认为，香椿苗能够起到抗氧化等作用，因此在我国市场上是非常受欢迎的，香椿苗的做法也是多种多样，可以炒也可以做汤之类的，做法完全可以根据个人口感来制作。
香椿苗营养价值非常丰富，甚至比我们传统吃的香椿芽的营养价值还要丰富，零添加纯...天..然，看着长鲜着吃，做法多样，赶紧动手做起来吧!