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1、选择优种在空心菜育苗之前，我们首先要根据空心菜的种植模式来选择适宜的品种。例如如果是温室栽培的话，那么适宜种植的品种有青叶白壳、南昌空心菜等。其中青叶白壳的生长能力是非常强的，能够抽发较多侧根，颜色以青白色为主，有着较为明显的叶脉，是一种品质优良的空心菜品种，非常适合在旱地栽培。在选种时，要以饱满、亮泽且发芽率高的种子为主，保证空心菜产量。
2、种子处理
选好种子之后，我们便要做好种子的处理工作了。首先我们应用甲霜灵等yao剂进行拌种，以此消灭种子上的细菌，进行消毒工作。空心菜种子的种皮是比较厚硬的，如果不处理直接播种的话，那么会因为温度过低的原因导致发芽缓慢甚至是烂种不发芽。
因此我们要将种子放在55度左右的温水中浸泡半小时左右。然后再放到清水中浸泡一天，捞出后洗干净放在25度的温度下进行催芽。在催芽时要保持种子处在湿润环境中，每天都要清洗一遍，当有一半以上的种子露白后便可播种。
3、培育壮苗空心菜既能够大田直播，也可以育苗移栽。不过为了提高空心菜的产量及设施的利用率，zui..好还是使用育苗移栽的方法。育苗移栽则是以日光温室栽培为主，一般一亩的播种量应控制在5斤左右。然后在催芽后，直接将种子撒播在土壤中。
播种后控制好温度，白天温度应控制在30对于左右，晚上15度左右。在一周左右种子出土之后，白天温度适当降低5度左右，土壤保持在见干见湿的程度即可。
4、施肥定植在移栽之前，我们首先要选择一个地势较高、排灌能力强且通风的地块作为定植大田。因为空心菜的长速是比较快的，有着较强的分枝能力，对肥水的需求量比较大。
所以要注意施入充足的基肥，基肥以腐熟农家肥为主，配合适量的草木灰，然后与土壤充分混合，起垄做畦。在空心菜幼苗长到大约20cm左右时便可定植，一个一米宽左右的畦栽植三行左右，穴距保持在35cm左右。