每个人都想要创业开店,而现在创业在萧山开一家火锅店是一个不错的选择.很多投资者在开一家重庆老火锅加盟连锁店想要了解其经营状况时,一部分靠自己判断,另一部分就要通过数据分析来得出结果了.那么开一家火锅店怎么经营?下面和浙江国富装饰的小编一起来看看
一、资金周转率
火锅店的资金周转率太低,就会造成火锅店的流动资金不足,在流动资金不足的情况下火锅店的营业额就会下降,这一连贯性就会导致火锅店出现各种资金问题.
二、店面利用率
利用率一般是指用餐区域、包间、包括吧台等空间的利用面积占总面积的比率.火锅店内的座椅,装饰,绿植,器具等都是经营者和总部人员经过精心设计和计算的.
三、餐饮需求量
了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况,注意各种菜品销售情况,避免出现有的菜品供不应求,有的菜品却无人问津的现象.
四、员工人均服务量
员工人均服务量是对店内服务人员工作能力和效率的体现,如果服务员工作效率不高,就会使劳动成本开支增大,所以一定要安排好服务员负责区域,提高服务员工作效率.
五、毛利率与成本
毛利率是指火锅连锁店产品销售毛利与产品销售金额的比例,它反映了产品盈利程度的指标.
成本则是指成本与产品销售额的比例,是反映原材料成本占销售额比重的指标.
六、顾客流动速度
一般顾客在店内停留时间的长短是由顾客流动速度绝对的,在不影响服务质量的前提下,顾客流动速度偏高较好,如果发现顾客流动下降,可能会是季节变化的原因或者是服务质量降低、价格偏高亦或者是产品质量偏低造成的.