芽苗菜一直被当做是药食同源的蔬菜品种,芽苗菜的品种有很多,例如我们常见的豆芽,豌豆苗,萝卜苗,花生芽,香椿苗,松柳等等,不同的品种有不同的营养价值和功效.现在市场上芽苗菜所占有的份额也是越来越大,随着人们消费观念和食品安全的观念加强,我们对于食品也是要求越来越高,芽苗菜的出现刚好满足了我们的要求.

那么我们常见的几种芽苗菜,到底都有什么样的营养价值和功效呢?今天我们就来简单的介绍一下.

花生芽苗菜花生发芽后的白藜芦醇含量大增,比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十到上百倍.其作用主要表现为它的抗氧化特性,保健价值极强.白藜芦醇属重要的植物抗******,其抑制癌细胞,降低血脂,防治心血管疾病,抗氧化,延缓衰老等作用明显,被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物,1997年《科学》杂志将其列为预防和治疗癌症最有前途的药物之一.

荞麦芽苗菜之茎叶中含有芸香甘成分,生嚼具有人参味对血管具有扩张及强化作用,为高血压、糖尿病、胃肠病患者之良好食品.

油葵芽苗菜富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%-60%.我们知道,亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇,而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀.

香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是-蔬菜不能相比的,经常食用能促进消化,提高性能力和抗病能力,是治疗糖尿病的良药.其本身的抗氧化作用,具有很强的抗癌效果.

萝卜芽苗菜除含有丰富的维他命A、B1、B2、C、E及钙、铁、钾、磷、纤维素及胡萝卜素,等矿物质外,其维他命A含量高达柑桔的50倍,维他命C含量超过柠檬1.4倍,且含多量淀粉分解酶,可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质,是一种营养价值很高之健康蔬菜,可以帮助消化、刺激肠胃蠕动、改善便秘及慢性胃肠病.