第一、蒜蓉豌豆苗

材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗.

做法:将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水.把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用.准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味.放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅.这道菜必须大火速成,选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分,否则会影响口感.这道菜具有美容养颜,减肥去脂的功效.

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料:豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量.

做法:将平底锅小火稍加热,倒入白芝麻粒,转用中火炒制芝麻,待芝麻颜色变浅黄有香味时关火.炒好的芝麻倒入案板,用擀面杖压碎.放入一个小碗,加适量的盐搅拌成芝麻盐.豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟.捞出沥水备用,倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用.炒制芝麻时火不宜大,以免芝麻糊掉.两者共同食用可起到抗衰老,预防动脉硬化的作用.

第三、上汤金针菇豌豆苗

材料:瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量.

       做法:瘦肉切成片,加入油盐,生粉腌三十分钟备用.猪肝洗净切片后,加入生粉等搓洗反复三次,多次清洗能更好的去掉异味与血水,最后用油盐腌二十分钟备用.将豌豆苗切掉根部,清洗干净.金针菇也切掉根部,清洗沥干,枸杞子洗净捞出沥干备用.热油至八成温,将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入适量清水以及备好的枸杞子,煮开,水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇.待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅,也可滴几滴香油味道更佳.具有补肝肾,益胃肠的功效.

第四、凉伴豌豆苗

材料:豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量.

做法:将豌豆苗切去老根,清洗干净.将酱油、耗油放入同一个碗中调好.烧一锅清水,往水里加适量的盐和滴几滴香油.待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右.捞出豌豆苗过凉水,可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分,将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀.拌匀后即可食用.经常食用可补中益气,加强脾胃的运化功能.