春季时令菜 16道香椿苗菜品做法大全

香椿烘蛋

材料:

鸡蛋三个,香椿150克,盐适量

做法:

1.香椿切掉根部,洗干净.

2.放入开水焯半分钟,捞起.这时香椿变成绿色了.

3.切碎.

4.加入鸡蛋,盐打匀.

5.锅烧热,倒入油,再倒入香椿蛋液,煎几秒.

6.盖上盖子,中小火烘熟,大概5-8分钟即可,可根据个人喜欢,翻面再煎一会.

香椿苗豆皮卷

香椿苗豆皮卷的做法

这道菜出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能.每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜.

1.香椿苗和香葱洗净.豆皮展开,把香椿苗和香葱铺好,然后轻轻卷起,用香葱系个葱结,最后切成几段

2.小米辣和蒜切末

3.热锅凉油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分

4.倒入甜面酱,小火翻炒匀后加入清水,该大火烧开,转中火慢慢收汁,吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可

炸香椿鱼佐香椿苗

一道全用与香椿有关的原料做成的菜,很特别.香椿用油轻炸过,不是特别油腻,搭配香椿苗,令满口都是香椿的香.

食材:香椿苗10克,香椿60克,松仁30克,干酪30克,鸡蛋1只

调料:盐少许,面粉100克,初榨橄榄油30克

做法:

1. 将30克香椿与橄榄油、松仁、干酪放入搅拌机中打成酱.

2. 剩余的香椿与盐、面粉、鸡蛋混合,然后炸制成金-.

3. 最后将1淋在炸好的香椿上,再撒上香椿苗即可.

特点: 香气扑鼻的一道菜,因为香椿和香椿苗的关系,香味非常和谐,可说是香椿迷们的恩物.香椿鱼口感轻盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候,也解去了油炸物不可避免的油腻.

山药拌香椿

原料:山药120克,香椿苗20克.

调料:盐5克,味精1克,白糖1克,香油2克,柠檬2片,姜1片.

制作方法:1、山药改成菱形块,清洗掉粘液,入热水锅中汆一下捞出,再放入冷水中泡制半个小时(水中要加柠檬片、少许盐和姜片).2、山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可.

味型:咸鲜,香椿清香.

制作关键:山药汆水时要加少许白醋,可以防止山药变黑,然后用冷水浸泡30分钟,可以增加其脆度.浸泡时水中加柠檬片、少许盐和姜片,用这种水泡好后山药有种独特的清香味,适合于做比较清爽的凉拌菜.