香椿苗是香椿树种子所发的苗芽.由于季节-,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗.与香椿芽(直接从香椿树上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加浓郁口感更好,同时一年四季都能享用.

香椿芽是利用香椿种籽自身的营养成分,培育而成的嫩芽,其风味堪与天然的树芽香椿相媲美,颜色鲜绿、清香四溢,被誉为"黄金蔬菜".

香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是-蔬菜不能相比的.每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克.具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能,经常食用能促进消化,提高性能力和抗病能力,是治疗糖尿病的良药.其本身的抗氧化作用,具有很强的抗癌效果.

医学认为其能保肝健脾、补血舒筋、清热解毒、祛风散寒、健胃理气、提高机体免疫功能、润泽肌肤之功效,常用于治疗外感风寒、胃痛、风湿、关节疼痛等症,有提高机体免疫功能,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,l并有很好的润滑肌肤的作用,是良好的保健美容食品.

香椿苗的做法

香椿苗拌核桃仁

1、准备原料:香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒.

2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮.

3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀.

4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可.

小窍门:

香椿是时令名品,又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品.

核桃的药用价值很高,中医应用广泛.祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效.