花生芽还可以吃!用它炒牛肉,鲜香嫩滑,爽脆可口,好吃又营养!

在我们日常生活中,芽苗类菜品特别受欢迎,除了我们常吃的黄豆芽和绿豆芽以外,又出了豌豆芽,不过最近市场上居然也有花生芽卖,价格十元一斤,据老板说口感特别爽脆,凉拌,炒来吃都不错.抱着试试的态度买了半斤,拿来炒牛肉,咦!味道真不错!鲜香嫩滑,爽脆可口,营养又好吃!

花生芽长啥样?看下图哦,它长这样的,白白胖胖的,比黄豆芽粗壮,大约12~15厘米长短.

花生芽是一种食疗兼备的食材,不但能够生吃,而且营养还特别丰富.花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为"万寿果芽",也叫"长寿芽".特别是花生芽中的钙、镁、磷等元素含量丰富,食用后有很好的促进骨骼、肌肉生长的作用,对生长发育期的儿童特别适合.不过,小朋友食用之前一定要注意是否对花生过敏,因为对花生过敏的人群食用花生芽也有可能出现过敏现象呢!

经研究发现,花生芽中的白藜芦醇含量比花生的要高出5倍,白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高.同时花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收,油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期食用.

花生芽怎做才爽脆?花生芽其实是比较容易熟,一般素炒10来分钟就可以.

不过我用花生芽炒肉,先将花生芽先开水中焯一下,再过凉水,然后再炒,这样缩短炒制的时间,口感会更加爽脆,鲜嫩,也不会发黑.由于花生芽除了根茎还有芽瓣的部分,花生芽头比较硬,我直接去掉了.若是要吃这部分的人,建议先将这部分入锅焯水几分钟,再放根茎部分焯水1~2分钟捞出.其实这个小妙招是向卖菜大姐那里讨来的,经实践证明确实可行.