每次去菜市场,都寻寻觅觅,总是想发现一些新食材,更对餐馆里常用但菜市场和超市里并不常见的食材有兴趣,前几天在菜市场一个老板家里买到了香椿苗,然后赶快去买豆腐皮,回家就拌个小菜,妞儿爸超级喜欢这个菜,连连夸说比餐馆里还要好吃.

这道菜在餐馆里点过,标价28一份,自己做就实惠多了,一块钱豆腐皮配一块钱香椿苗,简单几步就做成了,想吃啥味儿调成啥味儿,很美的.(香椿苗五块钱一盒,够做好多道菜).香椿苗配豆腐皮有几个经典风味儿,最基本吃法是用芝麻油、生抽和盐调味,还可以在这个基础上用一点儿醋调成酸味儿,再或者用一点儿麻辣油调成微辣味儿,再或者用一点儿花椒油和木姜子油,拌出来非常清爽,还可以用芥末油也很好吃.您可以按自己的口味儿一一试做.

香椿苗拌豆腐皮的做法步骤

1、准备材料,图中香椿苗的量有些小,增加至三倍这么多更好.香椿苗去根清先干净备用.

2、坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开.加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿.

3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净.

4、切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了.糖是一种很棒的调味料,要学会用它,像拌这样的小菜,一丢丢糖,以吃不出甜味儿为度的量,可以让整个菜都更鲜美.

5、开吃吧,香椿芽的香味儿若隐若现,很棒.