蛋白质是我们人体组成必不可少的一部分,缺少了蛋白质,很容易出现衰老等症状,随着岁月的增长,我们身体内的蛋白质就会慢慢流失,因此人会出现衰老的问题.蛋白质对于运动也是有一个很好的支撑作用,为我们提供动力,因此我们在生活中要多吃一些含有蛋白质丰富的蔬菜或者水果,可以加速身体的新陈代谢,促进细胞的重建功能.

那么有哪些我们生活中常见的蔬菜里面的蛋白质含量丰富呢?我们今天就为大家讲一下,例如芽苗菜中的豌豆苗,藜麦苗等都是蛋白质含量不错的蔬菜品种,接下来我们详细的了解一下吧.

植物性蛋白质代表一:大豆

植物性蛋白质中另一个值得一提的食物代表就是大豆,特别是分离及浓缩过后的大豆蛋白.过去也有临床研究显示,在热量及-基本营养元素不缺乏的条件下,以大豆分离蛋白或大豆粉当作孩童主要的蛋白质来源,亦可满足他们的成长需求.但一般来说,植物性的蛋白质通常会缺乏一两样必须***基酸;举大豆来说,大豆蛋白质普遍缺乏甲硫***酸,但离氨酸的含量则相当丰富.所以,如果想补足缺乏的***基酸,建议可以与胡麻、米类、穀类等富含硫***基酸,但离***酸含量偏低的食物一起食用.

植物性蛋白质代表二:藜麦

藜麦是一种不含麸质且低升糖指数(Low GI)的种子而非穀物;而它最独特之处是其蛋白质的品质和平衡性几乎等同于一般豆类(高达 14%).同时,藜麦也是膳食纤维、磷、铁和镁都相当优良的摄取来源,还可以作为米饭、麵食的替代品.以蛋白质的组成来说,藜麦裡头含的蛋白质穀***酸(Glutamic acid)能提供大脑所需能量,并促进学习、记忆等重要过程以及神经元的可塑性;而天冬***酸(Aspartic acid)则可帮助提升肝肺功能,对于维持心血管系统方面有相当重要的份量.

但除了优异的植物性蛋白质,藜麦也富含不饱和脂肪酸,和必需脂肪酸 Omega 3、6、9,能帮助降低血液中的总胆固醇含量,以及低密度脂蛋白(俗称的坏胆固醇)的水平浓度.由于藜麦是少见的高机能性食物,它对于管理消化道中的菌相平衡有很大的帮助,人体也能够直接获取其中的维生素与矿物质,达到完整的吸收.除此之外,藜麦中的非溶性纤维,对于促进消化跟维持大肠健康、预防大肠癌和胆结石也都有很显着的效果.下回不妨在沙拉裡加入一些藜麦,搭配坚果,就是一顿养生又完整的蛋白补给餐罗!

植物性蛋白质代表三:豌豆苗

豌豆苗是豌豆的幼苗,隶属于豆类家族;而豆类更是植物性食物中蛋白质含量数一数二高的代表.相较于黄豆苗,豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素 C 和胡萝卜素,经常食用能有效修复肌肉细胞、提高新陈代谢、养颜润肤、促进肠胃蠕动,同时帮助增加食慾、增强免疫力.

但很多人可能会好奇,如何烹煮豌豆苗最适合呢?如果想把豌豆苗的养分完整吸收,并不太建议过度加热处理,因为一旦经过高温,蔬菜本身的水溶性营养就会快速的流失.

以上这些是我们在生活中都比较常见的一些蔬菜品种,我们在追求高蛋白高营养的同时,也更要注重是否健康零污染.而芽苗菜的生长就是不靠任何的营养液或者益生菌来生长的,因此是纯天然有机健康食品,也是我们现在可以放心吃为数不多的蔬菜品种之一,芽苗菜的品种将近一百种,芽苗菜只是这么多品种的一个总称,也被称作"黄金蔬菜".