芽苗菜的食用方法有很多,可以做成热菜、凉拌、涮锅,做成面卤、菜码,也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼,还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等,还可炸汁生食,泡腌等. 芽苗菜作成的热菜,诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等等.风味迥异,各具特色.用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类,既美观,又爽口. 芽苗菜大都可以凉拌,不须水焯,用盐杀水即可调出菜香.例如:家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等. 芽苗菜既能做卤拌面,又能素炒卷饼.这种主副合一的食用方法,既能节省烹饪时间,又不失去美味风格.芽苗菜除了作成炸排(将香椿和面、鸡面等炸制成动物形状)、春卷、煎饼等主食性菜品外,还可以做成配菜、汤料,涮锅时自然也少不了芽苗菜.

生产小麦芽苗菜的方法:先将小麦浸泡三四小时,捞起放在一漏水容器内,用深色布遮盖,避免阳光直射,每天喷水3-4次,冲洗一次,保持湿度均匀即可,温度保持在25℃以下,三天后小麦刚萌芽时就可以收获小麦芽,五天后可以收获小麦苗,见阳光转绿就收获小麦草.如果单纯种植小麦草,也可以用土栽培.

小麦芽苗菜的吃法很多,我用四种方法进行了尝试,味道都很鲜美,口感很好,有一股特殊的青草香味和麦香味.

1、用刚发芽的小麦芽(连根带芽一起食用)同大米煮粥;

2、剪下刚长出来的柔嫩小苗,切成细沫,同鸡蛋一起煎;

3、刚长出来的柔嫩小苗,除去部分根须,加瘦肉丝红辣椒丝一起炒;

4、剪下小麦草同黄豆一起打豆浆,豆浆呈漂亮的豆绿色,口感也非常妙;