芽苗菜作为近几年发展速度较快的一类新兴蔬菜,以其营养丰富,风味独特,无污染,无公害而受到广大消费者的青睐.花椒芽苗菜是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培而采收的嫩枝、芽、叶梢,含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼克酸等多种有益成分,而且具有独特的麻香味,是芽苗菜中的珍品.其生产方法如下.

种子处理.花椒种子皮厚、坚硬,富含油质,透水透气性差,发芽困难,必须处理后再播种.将当年采收的新种子取出,与8倍左右的潮湿细沙、土混匀,放在2-4℃的低温下,保持空气相对湿度60%,贮藏半年后使用.

播种育苗.选择疏松肥沃的沙壤土,每亩施入腐熟有机肥4000-5000千克,整平后做平畦育苗.当地温稳定在10℃以上时趁墒撒播种子,覆盖细沙土2厘米,适当-后,盖地膜保湿提温,促进发芽.也可以干墒播种后浇足水,盖地膜保温.正常情况下,半个月左右苗子出土,撤去地膜,支小拱棚保护幼苗生长.苗高4-5厘米左右即可定植.

苗期若植株过密,可适当间拔幼苗,扎成小捆出售苗菜.

定植.整地施足底肥,做高畦或平畦定植.定植前一两天将苗畦浇透水以利起苗.挖出的幼苗按大小分开,在畦内单株定植、株行距为20厘米×15厘米.深度以原苗床深度为准.定植水最...好用20℃左右的温水,地温也要求在10℃以上.

定植后管理.缓苗后及时中耕松土,气温稳定在18℃以上时撤去拱棚.植株高25厘米时可顺水追肥,每亩施腐熟的人粪尿1000千克或三元复合肥15千克.夏秋季适当灌水,培育健壮植株.

秋季花椒苗木长至1米高左右,等落叶后移入温室假植.

温室假植.前一天将苗木浇水,第二天连根挖起,移栽到温室中,株行距为30厘米×10厘米左右,埋土深度仍以原苗木深度为准.苗木上明显的嫩枝梢要随栽随剪掉,浇透水促缓苗生长.

每天用室温的水喷洒植株,使温室空气相对湿度保持70-80%,温度25-28℃.经一个月左右,假植的植株长出幼嫩芽梢.在芽梢、嫩枝叶5厘米长,未纤维化以前及时采收.

采收及贮藏.为了刺激株体下部侧芽、潜伏芽萌动,提高芽苗菜产量,可以先采收主干顶部的嫩芽梢,包装或扎成小捆上市.暂时贮藏的,适当喷水,在4℃低温下可保鲜1周.