2.豌豆芽室内一播三收技术.豌豆芽室内生产一般采用一次播种一次收获.芽苗产量低,成本高.浙江嘉兴市农业科学研究所研究出豌豆芽一次播种多次采收的技术,在适当的栽培条件下,豌豆芽一次播种可连续收获3次,种子干重与芽苗产量之比可达到1∶3.

(1)种子处理及播种.用于室内芽苗生产的豌豆品种以分枝性较强的青豌豆为好,所用种子要求发芽率高,成熟度一致,无畸形和霉烂.先将种子在55℃温水中浸15分钟,放到冷水中冷却后浸种24小时,然后用清水洗净种子,用多层干净的湿纱布包裹,置于25℃催芽箱中催芽,经1.5～2.0天,待90%以上种子萌芽,芽长达5～10mm时即可播种.

芽苗生产容器,以塑料育苗盘为好,便于操作.栽培基质选用粗质沙.播种前先将粗沙在阳光下摊薄暴晒2～3天,将育苗盘用高温消毒后备用.

播种时,先用皱纹纸或粗麻布垫在育苗盘底面,然后将已发芽的种子均匀地撒在上面,密度视种子大小而定,一般每盘播种200～250粒,播后将干湿适中的粗沙覆盖在种子上,沙层厚度1.0cm左右,厚薄要均匀.最后用清水以小雾点将沙层浇透.

(2)生产管理及环境控制.豌豆芽在黑暗条件下也能生产,但光照过弱易引起下胚轴伸长、细弱,不利于基部腋芽的发育和第2茬生产,通常在豌豆芽顶出沙层长至1cm高时,立即移至光照条件下栽培,光强控制在2000～3000勒克斯,这样芽苗粗壮,第1节位低.在第1茬或第2茬剪割时,须留下1片真叶或1个分枝.剪割后须立即移至5000～7000勒克斯光照下栽培,以促进第1腋芽或分枝的生长,两天后腋芽或小分枝明显伸长时再移至2000～3000勒克斯光照下栽培.光照强度过低,则腋芽或小分枝生长缓慢瘦弱,光照过强或强..光下生长时间过长,则豌豆芽纤维含量提高,品质下降.

温度也是影响豌豆芽产量和品质的重要因素之一,较适宜的温度为18～23℃,保持2～3℃的昼夜温差有利于芽苗的生长.由于芽苗在室内高密度栽培,容易造成某些有害气体积累,所以须定时进行通风换气.夏天一般以傍晚或早晨通风为好,冬季则在中午进行通风.芽苗生长适宜的湿度一般为80%左右,湿度过高易发生bing害,过低则影响品质和产量.空气湿度较低时,可在地面铺上经过消毒的旧麻袋,其上洒清水即可提高空气湿度.利用粗沙作为豌豆芽生长的基质,不必频繁浇水,一般小雾滴每天喷1次或隔天1次即可.

豌豆芽一播三收的显著特点在于必须补充外源养分.应在第..一茬剪割前2～3天开始,每天结合喷水,每盘豆苗加施三元复合肥0.5～1.0g.

(3)采收及贮运.豌豆芽第..一茬或第二茬剪割时,必须在基部留1个腋芽或分枝.一般第..一茬的产量占总产量的40%～50%,第二茬与第三茬两者产量接近.

豌豆芽茎叶柔嫩,水分含量高,采收后须立即销售或装在保鲜袋中,每袋200～250g,封口后出售.