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  益康园芽苗菜种植技术老师介绍豌豆苗的功效与作用

豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为"豌豆尖""龙须菜","龙须苗".是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿.叶菜.在南方特别是江南地区最.受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意.

豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨.基.酸.其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳.营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特.用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐.

功效与作用

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝***的酶,可以分解亚硝***,具有抗ai防ai的作用.豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗.菌.消.炎,增强新陈代谢的功能.在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用.

1. 增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗bing能力和康复能力.

2. 防ai治ai:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致ai物质的合成,从而减少ai细胞的形成,降低人体ai症的发bing率.

3. 通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用. 食疗作用豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚.气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等bing症.

营养价值

豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分.并且有利.尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效.经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂,非常适合油性皮肤的朋友们食用.皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状.

豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的,高.血.压患者适量食用可起到降压的作用.豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质,有抗.菌.消.炎的功效,经常吃还有增强新陈代谢的作用.豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富,食用后能起到清肠和防.治便秘的作用.

总之,豌豆苗是营养价值很高,而且具有良好保健功效和美容作用的绿色无公害蔬菜,炒食、做汤或涮锅都极为美味.

食用方法

eg:豌豆苗拌香干

原料:豌豆苗、香干、油、盐、白糖、鸡精、香油.

制作过程:

1.豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下;

2.锅中放水,水开放入一点盐,再滴几滴食用油;

4.关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,

5.焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份,

6.香干切丝,放入焯豌豆苗的开水烫一下,捞出沥干放凉.

8.放凉的豌豆苗和香干加入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘.