韭菜的功效与作用 　　韭菜为百合科葱属草本植物，又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草等，被称为“春菜第一美食“，原产我国河北、陕西等地。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味.
　　【营养成分】每百克鲜韭菜中含胡萝卜素毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁毫克，膳食纤维克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。此外，还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物一硫化丙烯。
　　【药用功效】 　　1.传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。 　　2.韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 　　3.用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷;将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹;韭菜中含有的大量膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。 　　4.患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。 　　5.韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官。
　　【食用方法】韭菜的食用方法很多，既可与其他原料搭配用于炒菜，又可作调味料和馅食。 　　【食用宜忌】春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭“之说.