海藻的营养价值及功效
　　海藻的营养价值

　　海藻营养丰富，每100克含蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、钙7270毫克、铁92毫克，还含有藻胶酸、木糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖、藻多糖、甾醇化合物等，其中岩藻糖含量高。岩藻糖是人体内一种重要的血糖抗原，它的主要作用是在糖链上加上岩藻糖基因，以形成各种血糖抗原，对防治糖尿病、胃病具有重要的作用。

　　海藻中还含有各种微量元素，如锌、铁、钙、硒等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中锌有助于儿童的智力发育，铁是人的造血功能必不可少的，钙可以使人的骨骼强健，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因而，青少年、中老年人常食海藻具有增强体质、预防疾病、防癌抗衰、延年益寿的功用。

　　海藻的食疗功效

　　1.海藻是减肥、降低血脂的“灵丹”

　　海藻热量低，而且含有大量纤维素，少量食用后即有饱胀感，能使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，缩短粪便在肠内的时间，减少肠子对脂类物质的吸收，从而起到了良好的减肥效果。目前市场上风靡一时的减肥皂就是从海藻中提取其精华而研制的。

　　海藻中所含的甾醇化合物具有降低血脂作用，能明显地减少血液中的胆固醇和三酰甘油的含量，降低血脂在心脏、血管上的积存，具有良好的降脂功能。

　　因此，经常食用海藻对防治肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病都有很好的作用。

　　2.海藻具有抗病毒、防治艾滋病的功用

　　现代药理研究发现，从海藻中提取的多糖类物质，可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒;这种海藻多糖可以与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合，使其失去活性，从而抑制病毒的复制，防治艾滋病。

　　另从海藻中提取的多卤多萜物质具有提高人体免疫力，增强机体抗癌、抗病毒的活性。因而，常食用海藻对防治病毒性疾病与防治艾滋病均有良好的作用。

　　3.海藻是降低血压的“妙药”

　　据有关动物实验发现，大剂量的海藻对动物具有明显持久的降压作用，其水剂较酊剂的作用强。海藻中的岩藻多糖能促进肝组织活动的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。提示海藻可以作为高血压病的辅助降压药物。因而，高血压患者常食海藻对疾病康复有很好的作用。

　　4.海藻对防治乳腺癌、子宫癌有显著功效

　　现代药理研究发现，从海藻中提取的多糖DEⅠ、DEⅡ对P388肿瘤具有抑制活性的作用。近还有一些专家在研究分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，这与她们长期食用海藻类食物的饮食习惯有关。

　　有人用日本海里的10种食用海藻作抗脑肿瘤实验，实验结果表明，6种食用海藻有抗白血病的效果，并证明抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。

　　现代药理研究还发现，海藻中的粗提取物对子宫癌、肉瘤有一定的抑制作用。还有海藻属碱性食物，常食碱性食物有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能。海藻中富含的硒一也有阻断癌细胞的代谢，抑制癌细胞的分裂和生长。因而，海藻对防治乳腺癌、子宫癌均有显著的疗效。

5.海藻能提高免疫力、降低放疗、化疗不良反应

现代医学研究发现，海藻对身体虚弱的癌症患者及癌症术后放疗、化疗后白细胞减少、免疫功能低下者均有特殊疗效，与同类肿瘤辅助药物相关，其特殊功效在于:

　　①.能及时补充人体必需的多种营养素;

　　②.能减轻放疗、化疗对人体引起的不良反应;

③.能有效缓解放疗辐射对骨髓细胞增殖的毒性抑制作用;

④ .能有效减轻化学药物对机体免疫系统的抑制作用;

⑤.能有效地维持放、化疗过程中白细胞及红细胞、血小板、血红蛋白水平的稳定。

　　因而，癌症放疗、化疗患者常食海藻对降低由放疗、化疗所带来的不良反应有特殊的功效。

　　6.海藻是预防白血病的食品

　　现代药理实验表明，从海藻中提取的藻胶酸可与放射性元素—锶结合成不溶物排出体外，使锶元素不至于留在体内引起白血病等。另据报道，有关专家研究发现日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用。因此，有关专家认为，海藻是预防白血病的食品。 资料整理:广州中大职业培训学院更多关注:广州营养师培训课程
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