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别  称:枸橼酸

CAS 号:77-92-9

分子式:C6H8O7

分子量:192.13

含  量:99%

外观与性状:白色结晶粉末,无臭.

熔 点:153℃

相对密度(水=1):1.6650

溶解性:溶于水、乙醇、乙迷,不溶于苯,微溶于氯访.水溶液显酸性.

柠檬酸物理性质 :柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性,

主要用途:主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂.还可以在洗涤行业、电镀行业、化工行业中作为抗氧化剂、增塑剂等.

1、柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等.此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用.

2、柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属.柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味.

3、在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化.柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3.

4、在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度,减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏.

包装与贮藏:

包装净重25±0.2kg或按用户要求.

包装选用二层包装,内衬聚乙烯薄膜,外层采用编织袋.

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为2年.