在餐饮经营时,面对员工的流失,如何控制菜式的味道保持如一,不因厨师的变动而有变化,一直困扰着众多经营者.例如汤汁的种类各式各样,每一种的味道和成分都是不同的,如果可以测量汤汁的浓度,那么在调配水时,特别是确定不同的汤的类型时,就会非常有用;该仪器可以快速检测出汤汁溶液的浓度,是餐饮量化管理的一种测量工具,可以帮助厨师调节汤料的口感,确保各种汤汁保持口味如一.

汤料浓度计测量时显示的刻度值是汤汁里面所有可溶性固体的总含量,包括糖、盐、醋、蛋白质、油、香料、淀粉及-类似的可溶性的固体,通过测量浓度可以很方便的保持味道的一致性.