一、概况
1、芽苗菜:利用种子(包括块茎、枝条)经过7—15天短时间培育,生长10—20cm高的幼苗嫩芽为食用的菜统称为"芽苗菜",又称"-菜".芽苗菜经过短期的生长发育比豆芽的营养要丰富的多,据测定,芽苗菜富含维生素B、C、D、E、K类胡萝卜素和多种氨基酸,同时含有钾、钙、铁、锌等多种矿物质.芽苗菜还含一些特殊成分,如荞麦种子发芽20天内幼苗中的芸香苷含量达到最高,随着植株的生长而逐渐消失,芸香苷对高血压有很高的疗效.

二、芽苗菜的市场优势
1、绿色安全:芽苗菜生长周期短,不会发生病虫害,不用农药、不施化肥、不受外界环境污染,产品绿色安全,深受市场欢迎.
2、品质优良:芽苗菜生长快、粗纤维含量低、鲜嫩爽口、口感极佳(好吃);芽苗菜带根带盘运销,能最大限度的保持其新鲜度,又称-菜(好看);芽苗菜十分鲜嫩根、茎、叶可全部食用、可食率达100%,又不带泥土、不需大量清洗,又称净菜,深受消费者青睐,市场广阔.
3、品种丰富:可产香椿、花生、松柳、萝卜、蒜黄、小麦、荞麦、豌豆、蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、苜蓿、油葵、等几十个品种、花色丰富、市场任意选择.
4、食用方便:可做成多种佳肴,食用方法多,可做成热菜、凉拌、涮锅,做成面卤、菜码,也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼,还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等,还可炸汁生食、泡腌等.

三、生产优势
1、生产管理简单:芽苗菜是不需要土壤种植,芽苗菜生长期短、管理简单,主要是水分、温度、光照管理,生产容易,技术十分容易掌握,不受文化-.
2、不择场地:芽苗菜室内外均可生产,居室、阳台、空闲房屋、庭院、大棚均可生产.
      要想获得好效益还是在室内、大棚种植为宜,能有效解决光照和温度!同时可以多层立体生产,占地小、生产方便.
3、生产设施简单投资小:芽苗菜生产只需育苗盘或育苗容器、种子、喷雾器或喷水壶就可上马生产,场地较窄的可以设架种植,"立架"可用竹片、木方、角铁制作,不需要多大的载重力,制作简单,不需其它的设备和设施.
4、生产周期短效率高:芽苗菜主要是利用嫩茎嫩叶为菜,生长培育期极短,一般7—15天即可上市,同时又无繁重劳动,人人都可操作,生产效率极高,日可生产出售200盘,产值2000元,利润过千元.