芽苗菜是利用植物的种子或-营养器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎.是近几年来新兴的无污染、食用安//全的保健型蔬菜.

芽苗菜生产场地对温度、湿度、光照、水源等条件有较严格的要求.一般要求催芽温度20-25℃,栽培室16-25℃;绿化型产品光照强度控制在3-4万勒克斯以下,半软化型产品不超过1万勒克斯;栽培室内应具有通风设施,以保持室内空气清新;还必须有贮水及排水系统.

一、选种:用于芽苗菜生产的种子一般要求纯度、净度好,发芽率高,籽粒饱满.在播种前要进行种子清洗,剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子.

二、浸种:一般先用20-30℃的洁净清水将种子淘洗2-3遍,品种不同,浸泡的时间也不同.一般豌豆、香椿浸12-14小时,萝卜浸6-8小时.浸种结束后将种子再淘洗2-3遍,沥去多余水分.

三、播种:播种前先将塑料苗盘用石灰水或漂白/fen消毒,再用清水冲净,然后在盘底铺一层纸,豌豆、萝卜和绿豆等种子即可播种.此外,在铺好的纸张上再铺一层厘米厚的珍珠岩.珍珠岩须提前加水、搅拌后挤去多余水分.所有种子播种时要求撒种均匀,以使芽苗生长整齐.播种量根据品种而定.

四、催芽:播种完毕后,将苗盘叠摞在一起,放在平整的地面进行叠盘催芽.催芽时,苗盘叠摞和摆放高度不得超过100厘米,每摞之间要间隔2-3厘米,以利通气.催芽室内温度保持20-25℃.香椿要求较严格,一般须保持在20-22℃,以提高发芽率.为保持适宜的空气湿度,一般盘上面要覆盖湿麻布袋片、黑色农膜或双层遮阳网.叠盘催芽期间每天喷水一次,水量不要过大,以免烂芽.在喷水的同时应进行一次上下左右苗盘位置的调换,使苗盘所处栽培环境尽量均匀,促进芽苗整齐生长.在正常条件下,3-4天左右即可结束催芽.