真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去"生存的环境".实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖.(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等.) 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗.所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值.

  真空袋,抽真空袋,真空包装袋,顾名思义——袋子抽走空气呈现真空状态.可是问题在于什么样的袋子才能抽走空气,呈现真空状态,是不是所有的袋子都可以呢?可能大家会认为,只要袋子越硬,越厚就不会破,抽走空气就不漏气,其实不然.一般常见的袋子都是pe袋,但是pe袋对环境的变化是非常敏感的耐热老化性差.当然只要厚度够厚也能抽真空,但是成本的提升和容积的减少大家也值得考虑.

真空袋是由一般为:PA/PE或者PA/CPP  PET/PE  或者 PET/CPP

也有三层、四层的,为了增加材料质地性能采用,PET/PA/PE.PET/AL/CPP PA/AL/CPP    PET/PA0/ AL/CPP.基本特点有:其中PE适合低温的使用,CPP适合高温的蒸煮使

PA是为了增加物理强度,耐穿刺性能,

真空包装的优势与特点:

1 排除了包装容器中的局部空气(氧气)能有效地防止食品-蜕变.能有效防止包装内容物质的交换;

2 采用阻隔性(气密性)优良的包装资料及严格的密封技术和要求.即可防止食品减重、失味,又可防止二次污染.加速了热量的传导;

3 真空包装容器内部气体已排除.这即可提高热杀菌效率,也避免了加热杀菌时,由于气体的膨胀而使包装容器破裂.