真空和面机具有的特点是:自动开盖、自动合盖、自动翻箱,自动出面.多加了液压泵、真空泵、变速箱,电脑控制板,面箱也是必须加厚的,要不然抽真空容易变形.

真空和面机的优点:
1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团.
2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,柔软、筋道,不粘皮.
3、尤其是在夏天,面团不会自然醒发.
4、面团切面后无气泡.
5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的得力帮手.
6、具有自动出面功能,正反转功能,自动翻箱功能,用多少出多少.
7、水饺速冻之后无裂纹,面皮无气泡,不坨不粘,耐煮不粘锅.

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