花生芽的功效与作用 花生芽有毒吗-益康园 有营养的芽苗菜

美国科学家研究发现,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质 ---- 白藜芦醇,含量是葡萄含量的 908 倍,达到 27.2ug/g .

-嘉义大学的邱义源教授最..新研究证实,花生..发芽后,其白藜芦醇含量迅速增加,化验分析表明,花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的 100 倍,而且花生..发芽后,其蛋白质已分解为氨..基酸,脂肪含量低,维生素含量全面提高,各种营养成分更易被人体吸收.邱教授的这一重大发现,在国际权威刊物发表之后,引起全球营养学界的极大关注,在美国、日本及-,迅速兴起了生产和食用花生芽的热潮,花生芽迅速走俏市场,成为一种新兴的高级保健菜品.

花生芽因富含白藜芦醇而身价大增.那么,白藜芦醇到底有什么功效呢?原来,这种物质是一种天然的ai症预防剂,同时也是一种极有潜力的抗..衰..老天然有机物.美国科学界已将白藜芦醇列为" 100 种最热门有效的抗..衰..老物质之一".专家们指出,各种富含白藜芦醇的花生食品,今后将会在全球健康饮食中发挥更大的作用,成为二十一世纪健康营养食补的新时尚.据报道, 2005 年美国航天局已将花生制品确定为航天食品.

忌食长芽的花生

温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽,也是霉菌生长的良好环境.食用长芽的花生是有后患的.因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等.这些霉菌具有强烈的致ai性,属致ai物之一.因此,不要食用长芽的花生.

发芽与霉变是两个概念,花生..发芽就像绿豆发芽一样,是可以吃的,而且花生..发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂.花生芽在民间一直有食用,主要做成泡菜,即放在酸菜缸中变酸后可食.皖西南那边,每年的新花生长在土里,就有一部分会发芽的,人们就把那些当成美食. 在有些城市,花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜,但这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的.

而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生,实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉..所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄..曲霉..素,可以致ai,不能吃.而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄..曲霉..素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒.

所以,如果是人工的发芽,那是没有问题的.可以吃的.

但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝..对不可以的吃 .