芽苗菜有"豆中之王"的美称.芽苗菜芽含有丰富的氨基酸,多种维生素,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,有活血利尿,清热消肿,补肝明目之功效.芽苗菜苗具有高蛋白,低热量的特性.

蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类含量2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上.常食芽苗菜芽还能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老、芽苗菜苗叶酸含量丰富,适合孕妇食用.

那么芽苗菜苗怎么做能够最大程度的保留里面的营养物质呢?

干煸芽苗菜苗

1、芽苗菜芽洗干净,干红椒切段,生姜切小片

2、锅里油热后放入干红辣椒,生姜片,花椒爆香.

3、倒入芽苗菜芽,大火翻炒,加入少许精盐

4、倒入二分之一汤匙酱油,大火煸炒至没有水汽就可以

以上这种做法既可以保留豌豆苗的营养价值,又保留了它原来的风味,两者兼得.

芽苗菜也称"-蔬菜",是活生生的、生命力较强的蔬菜,具有药食同源、鲜美可口、经济实惠、不含添加剂(如化学激素、农药、化肥等),此外,芽苗菜还含有大量天然维生素、酵素、矿物质及蛋白质等丰富的营养物质.各种芽苗菜风味独特,而清香脆嫩适口,并且具有保健功能.