益康园富氧有机芽苗菜小知识--健康食品主力军

芽苗菜小常识

芽苗菜是无污染,安/quan,有营养的绿色食品.其原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准,原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程,化肥,农yao,植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安/quan使用标准.绿色食品的生产,加工,包装,贮运和销售等程序,也必须符合国家食品卫生法的要求.

芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产,不受外界环境影响,而且在生产过程中一般不用化肥,jisu和农yao,是无公害的蔬菜,属于绿色食品.丰富的营养芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转化.例如,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为可溶性的,人体易吸收的简单物质,因而芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收.另外芽苗菜还比原料增加了营养成分,如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12增加了10倍.种子中不含维生素C,而芽苗菜中却含有大量的维生素C,每百克豆芽含维生素C20-30毫克.在芽苗菜的生产过程中,还能增加anji酸和矿物质的含量,同时还增加了独特的微量元素.如香椿芽中含有性jisu相似的物质,枸杞芽中含芸香甙和肌甙等,这都是人体正常生理活动所必需的.另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质,有助于消化,易被人体吸收.营养学家指出,人类每天所需要的蛋白质,动物蛋白一般需要60克,植物性蛋白则只需要30克,而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克.这说明芽苗菜不但营养丰富,而且是营养精华.