大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽.以3~6个氨基酸组成的寡肽为主,能快速补充人体氮源,恢复体力,解除疲劳position: relative; vertical-align: baseline; top: -; margin-left: 2px; color: rgb(51, 102, 204); cursor: pointer; padding-right: 2px; padding-left: 2px; font-family: arial, 宋体, sans-serif; text-indent: 28px;"> [1]  .大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能.用于食品能快速补充蛋白质源,消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子.大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分,相对分子质量在1000以下.大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必需氨基酸的平衡良好,含量丰富.大豆肽与大豆蛋白相比,具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能,是优良的保健食品素材 .