茶叶制作是通过采摘、晒青、凉青、摇清、晒青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑选、包装整个步骤.

1、采摘:从茶园选择优良品种,良好的栽培管理,在合适的时间去采集. 

2、晒青:晒青茶工艺的萌芽,就是放在外边晒,让茶叶晒干一些.

3、凉青:凉青是晒青的补充工序.将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中,翻松后溥摊后凉于青架上,放在凉爽处,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量,降低失水和化学变化速度.凉青时间约1小时,失水率1%左右.

4、摇青:摇青是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序. 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响.

5、筛青:把茶叶进行筛选.

6、炒青:也称杀青,通过高温快速破坏酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青过程形成的品质固定下来.炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶,以掌握适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透为原则.当锅中啪啪之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可下锅揉捻.历时3∽5分钟.炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青.

7、揉捻:主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻.

8、包捻:分为初包揉和复包揉.就是把茶叶揉捻加包. 

9、焙干:使茶叶变的更加干燥. 

10、挑选并装包. 

茶叶好喝但是制作起来是比较麻烦的,一般分为两种一种叫农家制法,就是一种土办法,把茶叶自己晾干.另一种是工厂里的加工方法.两种方法都是尽量保留茶叶原有的营养价值.