血脂的来源不外乎两条途径，一是来源于我们吃进的食物，二是来源于我们体内的合成。

　　我们每天摄入的食物中，主要含淀粉和脂肪。中国人以淀粉(如大米、玉米等)为主食，所以甘油三酯的主要来源应该是淀粉。

　　此外，猪肥肉、动物油脂、烤鸭、各种煎炸食品、奶油糕点均含有大量的饱和脂肪酸。

　　肝脏和小肠是合成甘油三酯的主要场所，肝脏的合成能力最强，但不储存甘油三酯，合成后即释放入血，脂肪组织如皮下脂肪及肌肉之间的脂肪等也是合成甘油三酯的重要部位。

　　饮食是影响血胆固醇水平的最重要因素。只有动物食品才含有胆固醇，植物食品是不含胆固醇的。

　　含胆固醇高的食品多种多样，蛋黄、肝脏、肾脏(猪腰子)中含有丰富的胆固醇，所以不能多吃。

　　高脂血症患者最好少吃或不吃动物内脏，特别是肝脏。

　　人体内大部分的胆固醇靠自身合成。肝脏是胆固醇的主要合成部位，胆固醇合成的原料象甘油三酯一样，主要来自于糖的分解，其次来源于食物脂肪和体内脂肪的分解。所以，即使食物中没有胆固醇，体内仍能自行合成而不致缺乏胆固醇。

　　血脂是有害的物质吗?

　　一定范围内的血脂非但无害，而是人体所必需的基本物质。

　　血脂在维持人体生理活动中发挥重要作用。

　　甘油三酯主要参与人体能量代谢，可以释放大量的能量供机体活动，过多的能量可通过甘油三酯的形式储存起来。

　　胆固醇是构成细胞膜的主要成分，对于稳定细胞膜的正常功能起关键作用。此外是合成某些激素、维生素D和胆酸的重要原料。

　　正常情况下，脂类在体内的吸收、消耗和转化维持相对平衡，所以人体血脂含量基本保持稳定。

　　血脂为什么会升高?

　　高脂血症是一种由多因素所引起的疾病，是环境因素与遗传基因异常相互作用的结果。

　　(1)高胆固醇和高饱和脂肪酸的摄入。例如有些人喜欢吃肥肉和动物内脏，有的喜欢用猪油或其它动物油炒菜吃。时间长了，血脂就悄悄地升了上去。

　　(2)从饮食中摄影取过多的热量，引起肥胖或超重，是高血脂、高血压、糖尿病和心脏病常见的危险因素之一。

　　(3)不良生活方式，如：长期静坐、酗酒、吸烟、精神紧张或焦虑等，都能引起血脂升高。但我们可以通过控制饮食和体重、运动、戒烟等自我调节方式来消除以上有害环境因素。

　　肥胖者常有血脂升高?

　　肥胖者血脂升高可能与以下因素有关：

　　(1)饮食因素。这是最为常见也是最重要的因素。肥胖者进食总热能常超出自身

　　所需，而且其中脂类食物比例增加，可造成脂肪堆积和血脂升高。

　　(2)遗传因素。有家族遗传倾向的肥胖者，常同时伴有脂质代谢方面的异常，甚

　　至该家族中体重正常者亦可有高脂血症。

　　(3)内分泌代谢因素。肥胖者常存在胰岛素抵抗及其他代谢紊乱。