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重庆火锅的文化特色
1、它表现了中国烹饪的包容性."火锅"一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、"吃"法与炊具、盛具的统一.

2、表现了中国饮食之道蕴含的和谐性.从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起.特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种"同心、同聚、同享、同乐"的文化氛围.

3、有较大的普及性.在重庆,上到官员,下到百姓,无一不偏爱重庆火锅,几乎家家都会做.

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