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关于火锅的起源之说也是众说纷纭.长期以来,火锅最初起源于重庆码头的说法一直被大众所接受和传播,但现在也有人认为,火锅最早的发源地不在重庆,而在自贡.持"火锅起源自贡说"的人们认为,自贡盐场的盐工比重庆码头的船工更有条件得到火锅的重要材料:牛肉、辣椒和盐.自贡自东汉起便以井盐业而闻名,到清朝咸丰后由于"太平天国"战争原因,海盐、淮盐无法西运,自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省,史称"川盐济楚",致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心.

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涮涮锅配有多种酱料,消费者可依喜好自由搭配选择口味,打破了传统火锅的围炉形态,时尚健康,营养丰富,并且也不用为了煮开一大锅水而等待很长时间,可以更便捷地享用美食.总体而言,涮锅最大的优势就是时尚、健康、卫生、品种全,特点是以一人一锅为原则