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对于老北京人来说一碗芝麻酱就可以蘸遍全世界,吃火锅只需要一碗芝麻酱就可以了,其实对于大部分的北方人来说,吃火锅也都是离不开芝麻酱的,不过北京人好像在这方面更有心得体会.北京人吃火锅也分为两个派系,一种就是绝对忠于麻酱的,只能放芝麻酱,最多再放上一些香菜,再放-的那么这碗蘸碟就失去了灵魂

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重庆火锅一般九宫格居多,且基本都是红汤,在重庆人眼中,清汤就不算是火锅,那跟水煮菜没啥区别.总体来说,重庆火锅味道偏重,偏辣综上所述,两种火锅,各有各的特色,并没有高低贵贱之分,不同的只是每个人的喜爱不同而已.