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蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用.适当吃些豆腐,其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状.如在火锅中加些莲子,既有助于均衡营养,且有滋补强身、清心、泻火的作用.

吃火锅还必须讲顺序:涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉.这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的.

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火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式.火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤导热,涮煮食物的烹调方式,其特色为边煮边吃.因为锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一.