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若在成都的火锅店走上一圈,你可以看到很多鸳鸯锅,把清汤和红汤很好区分开来成都火锅追求的是味道的平衡,相对于重庆火锅的口味就显得比较清淡.成都火锅爱用鸳鸯锅,而重庆火锅则喜欢使用九宫格,且大多是红汤九宫格.在重庆人眼中,火锅若是用清汤来煮就不算是火锅,和水煮菜没啥区别.吃就吃在一个辣字.

淄博鸳鸯大火锅设备租赁出租源头工厂价格低  成都的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是成都火锅的香气依然很浓郁,因为成都火锅锅底里添加了很多香料,为火锅增添了香气重庆火锅底料以牛油为主,除了牛油还有-动物油,至于比例则是秘密.牛油为主的重庆火锅味道醇厚,浓厚的油脂可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,这也是重庆火锅喜欢用老油的原因.