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1、汤底不同四川火锅制作汤底时,通常都是使用菜籽油,或者是食用油,而且还会使用大量的香料提香,汤底的口味也非常丰富,有鸳鸯、番茄等,而重庆火锅则使用的是牛油,并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香,牛油可以很好的锁住食物的味道,汤底的口味较为单一.2、口味不同四川火锅制作底料时会使用大量的香料,所以四川火锅的味道以香辣为主,而重庆火锅则是以麻辣为主,因其牛油与水的比例为6:4,所以重庆火锅的辣味也更加浓厚.

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根据温度的不同,所放置的食物也是不同,很多人都不知道这个道理,所以在吃火锅的时候,就这个格子涮一下,那个格子涮一下,其实是总的来说,因为中间格子的温度最高,所以例如肥牛、鸭肠等容易熟的荤菜就需要放到中间的格子来涮了,只需要个几秒钟,就能够吃了.而十字格的温度是仅此于中间格子的,所以像丸子、虾之类的一些比较难熟的食物就可以放到十字格中多煮一会了,那样就更加的入味了.而作为温度最低的四角格自然就是用来涮蔬菜了,毕竟蔬菜也是比较容易熟的,正好放到温度第一点的格子,这样一来既不会熟透,又能够有足够的时间来入味了