初级调酒师需要掌握哪些技能？

　　1.知识要求
　　（1）具有高中文化程度和同等学力。
　　（2）具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。
　　（3）熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。

　　（4）掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。
　　（5）掌握世界着名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。
　　（6）掌握世界着名啤酒的种类及特征。

　　（7）掌握着名的茶的种类、产地及沏泡方法。
　　（8）掌握世界着名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。
　　（9）了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。

　　（10）具有基本的饮品成本核算知识。
　　（11）熟悉酒吧操作规程。
　　（12）掌握流行的50种鸡尾酒的调配原理。
　　（13）掌握基本的酒水服务知识。

　　（14）掌握水果的保鲜、储藏知识。
　　（15）具有酒吧卫生和个人卫生常识。
　　（16）掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。

　　2.技能要求
　　（1）掌握鸡尾酒调制的摇混、搅拌、掺对、电动搅拌等方法。
　　（2）能独立配制酒吧营业前的辅料和饮品。
　　（3）能独立调制常见的鸡尾酒50种，并能按饮品要求掌握用杯、选料，使其色、香味、体等符合标准。

　　（4）能制作鸡尾酒的各种装饰物。
　　（5）能操作酒吧基本的设备和用具，并了解保养方法。
　　（6）掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。

　　（7）了解各项安全制度、防火制度、急救制度并懂得如何操作。
　　（8）能操作收银机，计算酒品成本。
　　（9）具有一定的表达能力，能讲普通话。

　　（10）能熟练掌握各种葡萄酒、啤酒、蒸馏酒和其他各种饮料的服务技巧。
　　（11）掌握酒水的储藏要求和方法。
　　（12）能按规范进行酒吧清扫工作。

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