其实开早餐店还有很多细节，只有踏入了这一行的小老板们才知道一些经营窍门。在小区或市场附近固定客源多的早餐店，食品的种类可以尽量丰富。不过，也要同时兼顾早餐店面积大小、人员多少而定。

李大哥经营的早餐店面积100平方米，所有食品都是自己店里制作的。油条、油炸糕等由李大哥的父亲做，而饼、包子等面点类，李大哥雇了一位师傅，每月工资4000元。“这其中的细账有很多，各家店面都不同。因为房租、客流等不尽相同，与开店成本及利润直接挂钩，所以很难讲店里要不要雇人来制作食品。”李大哥说，虽然他的早餐店目前盈利情况比较乐观，但毕竟也是小生意，家人尽量能上阵的都来了，一家三口都在店里忙活。

而如果早餐店是路摊形式或在写字楼附近，花样不必过多，一是忙不过来，二是流动客源多数打包，最好以包子、茶蛋、豆浆为主。豆浆如果有条件要自制，利润会较高。如果没有条件也要批发进货，因为大众需要的快消品还是要有的，不然会影响整体的经营。

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