现代人为什么营养失调？

　　营养的吸收是食物经过动植物的消耗、转让和利用的过程。就动物而言，特别是人类，吸收营养的目的首先是提供能量，让我们能够有效地执行身体的各项活动和机能。而所谓营养素，即我们从食物当中吸收养分以供身体各部所需，这些营养素除了供应能量外，还可用来刺激成长，维护身体机能并作为肌肉、骨骼与血液、细胞的增长激素。要保持身体强健，我们必须饮食均衡，亦即要适量取用四大食物群中的食物，否则，饮食失调将导致各种疾病产生。

　　现代人的营养失调并非营养不够或吃得过少，而是不良饮食习惯造成的，可能是在食物的选择方面没有特别注意所引起的。据估计，全世界每年大约有4000万人死于饥饿，单是在美国，每年就超过100万的人死于营养不足所引发的疾病。

　　美国幅员辽阔，物产丰富，按理说，要保持身体健康实在是轻而易举。事实不然，追求健康对许多美国人来说仍是一项挑战。超级市场上的食品虽然琳琅满目，但高胆固醇、多油脂、多糖的食物多得令人触目惊心。而且很多人连运动也不做，数以百万计的美国人一边欣赏电视节目，一边吃“垃圾”食品，高热量的东西更是一口接一口，难怪超胖的美国人特别多。

　　要扭转这种吃得多但营养不良的趋势，就不得不对四大食物群加以重视，以求三餐营养摄取的平衡。切记，均衡的健康饮食就是:营养要好，尽量少吃高脂肪、高糖分、高盐分和高胆固醇的食品，比较好吃经过很少加工的食品。

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