如何保持食物的营养素

　　①蔬菜。
　　越新鲜的蔬菜，维生素含量越高，购买蔬菜应尽量买刚上市的新鲜绿叶蔬菜。蔬菜要先洗后切，现 炒现吃。炒时要用急火，可加少里醋，水开后再放菜，加热时间不宜过长，3一5分钟即可。煮时要加锅盖，防止 维生素丢失。

　　②谷类。
淘米时不要用力搓，时问不宜过长，淘2一3次即可。
　　做饭、粥、面食要适宜，不要丢掉米汤、面汤、水饺汤。熬粥时不宜加碱，这样才能保留米中的营养成分， 防止维生素被破坏。

　　③肉类。
　　肉比较好切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水内用火煮和炖，烧熟煮透。 骨头应拍碎加醋少许，以促进钙的溶解。

　　④油炸食品。
　　食物不宜用高温油炸，油炸食品不仅宝宝不易消化吸收，而且维生素几乎全被破坏。

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