银耳的功效,银耳莲子汤的做法
　　银耳，别名白木耳、银耳子、雪耳，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。是一种含粗纤维的减肥食品，营养价值非常高，被人们誉为菌中明珠。银耳既是名贵的滋补佳品。又是扶正强壮之补药。历代皇 家贵族将银耳看作是延年益寿之品‘长生不老良药’。
　　【如何选购】淡黄色是银耳的天然本色。有光泽，朵大体松。且蒂头无黑点、无杂质的是优质银耳。在选购银耳时应多加小心，选购时可取少许试尝，如果有刺激或辣的感觉，就证明是用硫磺熏制的，不可食用。 　　【营养成分】银耳的营养价值和药用价值都很高.含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的主要活性成分。对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有 显著疗效。
　　【药用功效】 　　银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，养气和血，补脑提神，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。 　　1.银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。 　　2.银耳富含维生素D,能防止钙的流失，对生长发育十分有益。 　　3.银耳因富含硒等微量元素，不仅可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 　　4.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用。长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
　　【食用方法】银耳食用前必须浸泡3-4个小时，要勤换水，这样才能把残留的二氧化硫清除掉。将银耳熬成羹汤，滋补效果。
　　【特色食品】 　　1.银耳粥 　　原料:银耳25克，白米50克，糖少许。 　　制法:银耳用水泡发，用手掰开，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。 　　2.银耳莲子汤 　　原料:银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。 　　制法:将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食用。
　　【食用宜忌】银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。 　　【适用量】每次食用量在15克左右为宜。
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