苦瓜的功效与作用
　　苦瓜也叫凉瓜，别名锦荔枝，是夏季用来清暑去热的蔬菜，为葫芦科一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。
　　苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名，可与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，有“君子菜"的美名。
　　【如何选购】 　　选购苦瓜时一般以外表光滑，表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。
　　【营养成分】 　　苦瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。 　　苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁、多种矿物质、氨基酸等营养物质。
　　【药用功效】 　　1.苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。 　　2.吃点苦瓜，能败火，常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。 　　3.现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。 　　4.苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的功效，是营养学家和医学家经常推荐给糖尿病患者的理想食品。
　　【食用方法】 　　苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味;或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以 把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
　　【食用禁忌】 　　苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
　　【特色食品】 　　苦瓜炖排骨 　　排骨段250克，苦瓜250克，酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨，下苦瓜块爆透，下蒜泥及酸菜爆片刻，加入酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟即可。
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