步骤一：研制三到五种特色肠粉

特色风味饮食重在不同寻常的口味，而高档宾馆中的"学院派"烹饪千篇一律。因此，与其高薪"挖角"，不如向散落民间的烹饪大师学习小吃艺术，老板与师傅一起研制出三到五种特色肠粉，主要是要有独到的特点，比如银记肠粉店就是鲜虾与鸡杂类别的东西。当然，家有祖传绝技的投资者更适合投资开设类似的店铺。

步骤二：选店址

小吃店选址一定要慎重。老城区消费能力整体偏低，定价不可能太贵，同样一份肠粉，在高档百货店附近可以卖到10元一碟，在老城区卖5元大家都嫌贵。 消费群定位决定了自己肠粉的价格。

步骤三：店铺面积

如果单纯的只做肠粉，面积在8-16平方米就可以。

步骤四：装修方面少花钱多办事

装修投资往往是一家餐厅的投资"大头"，可以走质朴传统的道路，只求卫生整洁，少花钱多办事，5万到10万元投资即可。

步骤五：预留至少3万元做备用资金

当店铺的硬件都准备妥当后，小店将进入试营业阶段。小吃店是最需要资金追加的一个投资项目。可能出现的情况除了生意冷淡需要宣传费之外，小吃店可能还需要不断增加新的经营品种，配合肠粉销售，是该卖豆浆包子呢，还是该卖牛杂汤，都需要在头一两个月的试营业阶段弄清楚，才好对号入座，追加投资。为此预留至少3万元做备用资金。

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