如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。在生活中，我们经常能看到这样的夫妻店，店面很小，员工很少，估计都是家里人，往墙上的菜单一看，面条8种，炒饭8种，盖饭8种、锅盔、冰粉、凉糕，再来几个凉菜，20平米的店，菜品都要超过30种了。

如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。还有很多店过不了多久就要叫换新菜，冰箱是越来越多存菜，有的荤菜放冰箱几个月也没卖掉，有的基本卖一份坏一份，等于那份白做。

如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。开餐厅的你，要知道你只是个凡胎肉体，不是超人!人的精力是有限的，一家餐馆也是如此，作为一家小店，一定要尽力给人“小而美”印象，而这个“美”就是你的产品特色，是你的拳头产品在客人心目中的地位。

如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。有些餐厅生意不好，顾客又提各种建议，说光有牛肉面太单调，有必要有米粉，又有人说最再来点黄焖鸡，又有人说弄个炒菜也不错。老板也没有啥主意，觉得建议都好，反正也不难做，干脆都上，想要啥有啥。以为产品多了，品类多了，生意会好起来。但是品类多有什么用，东西难吃，生意更难做。

如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。餐饮店一定要学会做减法!

因为资源有限，可以利用电商的爆款思维，打造爆款，把精力集中到一个产品上，做出自己的差异化;通过集中爆款，管理更加方便了，因为菜品少了，库存也少了，避免了很多浪费，这节约出来的成本，就是老板的纯利润。

如何开好早餐店之店铺菜品多少如何控制。所以，在制定菜单的时候，要根据周围的消费者人群特征和周围竞争对手的状况，再根据自己的自身优势，合理制定菜单，要做到贵精不贵多。特别是在已经开店一段时间，生意不理想的情况下，更加不能盲目增加菜品，加的越多就会越手忙脚乱。

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