鸡腿菇上世纪70年代西方国家已开始人工栽培,中国于80年代人工栽培成功.由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一
     鸡腿菇的生长环境如下:
1. 营养.鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌.可利用的材料很广泛,如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪,同时还可以很好的利用多种阔叶木屑.可熟料栽培,http://发酵料栽培,也可生料栽培.

2. 湿度.培养料含水量65%～70%极适于菌丝生长,出菇阶段要求大气相对湿度85%～95%.

3. 温度.菌丝生长适温20～28℃,以24～27℃生长最好.子实体形成需要低温刺激,由培养温度降至20℃以下后,子实体原基则很快形成.出菇温度范围9～28℃,但以12～18℃为适,20℃以上菌柄很快伸长,并开伞.16～22℃下子实体发生数量最多,产量最高.鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强,在零下30℃条件下,土中的菌丝可安全越冬,而在35℃以上菌丝会自融.一般低于8℃,高于30℃,子实体难以形成.

4. 酸碱度(pH值).鸡腿菇较喜中性偏碱的基质,培养料和覆土的pH值以7. 0～7. 5为宜.

5. 光照和通风.菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强,并要氧气充足.

6.鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激.没有土,子实体形成数量大大减少.栽培需覆土.
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