猴头菇的功效与作用，猴头菇的做法
　　猴头菇是猴头菌商品名，别名刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的脑袋而得名，是一种十分珍贵的食药兼用真菌。
　　猴头菇自古以来就有山珍猴头，海味燕窝之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的四大名菜之一，明清时期被列为贡品。
　　【营养成分】 　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。 　　100克干猴头菇中含有蛋白质克，脂肪克，糖类克，膳食纤维克。100克干平菇中含有维生素B6 毫克，维生素C5 毫克，维生素毫克。
　　【药用功效】 　　1.猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃癌、食道癌、抗溃疡有特殊的疗效。 　　2.猴头菇中含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，对癌细胞的脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成有阻碍和抑制作用。 　　3.血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，猴头菇有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。 　　4.猴头菇对头发的生长有很好的促进作用。
　　【食用方法】 　　猴头菇营养丰富，肉质肥厚、细嫩、味道鲜美，以猴头菇作主料能烹饪出许多色、香、味、形俱佳的各类菜肴。
　　【药膳偏方】 　　奶汁猴头菇 　　原料:猴头菇、纯牛奶 　　调料:盐、又乌精、高汤、淀粉 　　做法:先将猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。
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